秋风起丁香五月情，蟹脚痒
又到吃蟹的季节
在中国大部分地区大闸蟹兴起的时候
在湛江，万般各样螃蟹合法季
是每位湛江东说念主饭桌必不可少的菜肴
自古以来，螃蟹就被誉为“百鲜之尊”
有“一蟹上桌百味淡”之赞语
在中国由来已久
据文件纪录
《周礼》中就有周皇帝
食蟹及蟹酱的记录
可见阿谁时候
螃蟹已作为食品出当今酒席上了
天然不乏嘲谑，却流传于今
个吃螃蟹的东说念主是好汉
由此可见在中国
螃蟹不仅是一种好意思食，如故一种文化
可有谁确切了解过螃蟹的名字起首
螃蟹名字起首
相传几千年前，江湖河泊里有一种双螯八足，体式凶恶的甲壳虫。不仅造穴使稻田缺水，还会用螯伤东说念主，故称之为“夹东说念主虫”。其后，大禹到江南治水，派壮士巴解监工，夹东说念主虫的滋扰，严重妨碍着工程。巴解想出一法，在城边掘条围沟，围沟里灌进滚水。夹东说念主虫过来，就此纷纷跌入沟里烫死。烫死的夹东说念主虫浑身通红，发出一股引东说念主的鲜好意思香味。巴解好奇地把甲壳掰开来，一闻香味更浓。便大着胆子咬一口，谁知滋味鲜透，比什么东西皆好意思味，于是被东说念主胆怯的害虫一下成了众所周知的好意思食。大家为了戴德敢为全国先的巴解，用解字底下加个虫字，称夹东说念主虫为“蟹”，敬爱是巴解驯服夹东说念主虫，是全国食蟹东说念主。
湛江东说念主吃蟹的历史悠久
对于“吃蟹”的粤语俗话也真不少
望望底下的俗话你了解若干
一丝事情就吓到行为发抖，透顶怕死鬼（软脚蟹）
阿谁东说念主整天在脏话连篇（拆虾拆蟹），太不像话了
遭受横行泼辣的东说念主（油炸蟹），能避则避
你不把我买的腕表还给我，说什么皆不行（老虎蟹）
近太多事要忙，搞得我七手八脚的（倒泄箩蟹咁）
率领要我加班，不会跟你扣问没观念，整天只会挟势欺东说念主（大石责死蟹）
湛江东说念主对蟹的好意思味就不需多费翰墨
很多东说念主吃海鲜就冲着蟹而来
对于湛江蟹，你了解若干？
说不出，别说我方是湛江海鲜控
青蟹
青背、白肚、薄壳、
肉嫩、膏黄、味鲜、甘甜
这便是湛江的青蟹
孕育周期的全部品种的转动
不同期期有不同的品种
软壳蟹、螚媬蟹、水蟹
肉蟹、干膏蟹、掩仔蟹
重壳蟹、黄油蟹、膏蟹
黄油膏、慢爪蟹
夏雨荷 麻豆1、重壳蟹。成型后长到肥时有双重壳，里层软壳，外层硬壳，此时为重壳蟹。
2、软壳蟹。重壳蟹脱壳后成为软壳蟹，是一个转移新生的经由，脱壳后迅猛长大。青蟹一世中，要脱三到四次壳。
3、“螚媬蟹”。软壳蟹三天独揽蟹壳变硬，但还未到泛泛硬度，像刚降生的婴儿头盖骨丁香五月情，手指轻摁即凹，此时为“螚媬蟹”。 螚媬蟹动作浮松，行径智力差，处于变“水蟹”的前奏。
4、水蟹。水蟹是由螚媬蟹转动而成，是一个缓缓长大何况冉冉变瘦的经由，至极于小孩子的“拔骨”，多数的卵白质和钙质被接纳发育骨骼，是以肉少而稀，格间被吸进多数的水，顾名想义为“水蟹”。
5、肉蟹。水蟹长肥，肉渐渐满格、变结子，成为肉蟹，肉蟹体内依然有少许水。
6、干膏蟹。肉蟹转动为干膏蟹后，体内照旧莫得水，并出现少许如煮熟的水蛋相似的膏，是自瘦变肥以来蟹膏的初度出现。干膏蟹凶狠好斗、生猛敏捷，至极于热血后生。咱们平时见到某种青蟹遇挑逗时双钳高举，作“格斗”状的，时时便是干膏蟹。
7、掩仔蟹。干膏蟹不时长肥，雄性蟹经脱壳后再长大一轮，变大公蟹，经与母蟹交配后直至“慢爪”、老死，不再转动为其他蟹种；雌蟹即转动为“掩仔蟹”，掩仔蟹俗称“密斯蟹”，至极于已发育完成，尚未许配的年青女孩，体内满含油状膏，既幽香又嫩滑，是青蟹中品种之一，广受门客追捧。
8、黄油蟹。大部分的掩仔蟹脱壳再长肥后向膏蟹转动，但有极少数因肥过了头，膏油集合过多，或因其他身分，无法完成重壳-脱壳经由，等于少了一轮的发育，无法转动为膏蟹，径直变为黄油蟹。黄油蟹对光察看，通体透出红色，满腔尽含金黄色的稀油，香味比掩仔蟹更胜一筹，是青蟹之王，素有“一匙黄油值令嫒”的地位。
9、膏蟹。掩仔蟹泛泛情况下阅历脱壳、交配后变为膏蟹，膏蟹的蟹膏为固体状，结实、满腔，是青蟹中的高级品种之一。
10、黄油膏。黄油膏来自于肥过了头的膏蟹，至极于超等臃肿的女东说念主，莫得生养智力，无法把蟹膏造成卵排出体外，与体内黄油不均匀地搅浑在总共，稀的黄油搀杂着固状的膏，因此得名“黄油膏”，黄油膏价值介于膏蟹和黄油蟹之间。
11、慢爪蟹。慢爪蟹虽是活的，但步履浮松，动作笨拙。慢爪蟹分为天然慢爪和东说念主为慢爪。天然慢爪是指青蟹生命行将走向颠倒，犹如老大老东说念主，全身器官缺少，面对老死。东说念主为慢爪是受贩运、销售的经由中时候太长，无意环境不合乎等身分的影响，东说念主为导致其行将归天。东说念主为慢爪在职何一个阶段皆有出现。
大家为保举的青蟹品种是水蟹
天然没肉没膏、还一肚水
用于煮粥香甜
珠三角水蟹粥
就同期使用水蟹和膏蟹
前者清甜，后者膏香
配上泛着油花的米粥
加上葱花提香，吃得直舔嘴
《舌尖上的中国》第二季先容过招潮蟹
个子小小的擅造穴，也称为蟛蜞
在湛江南三当地亦称"黄钳"
虽名不见经传，但滋味极佳
那这种调味品是怎样制作的呢？
把捕到的蟛蜞洗净盐腌，然后将其捣烂装进瓦罐内，加上姜酒等调料，再用黄泥浆密封罐口，贮放阴冷干燥所在。过了一段时候后，蟛蜞汁发酵锻练，开封取食，浓香扑鼻。
吃猪肉、沙螺、薯叶等
上一丝蟛蜞汁来吃
滋味一绝
而且极具消食化积功效
吃过了你会耐久忘不了
花蟹
花蟹因外壳有斑纹而得名
而又以雄性的花蟹滋味鲜甜
个体体型大， 养分丰富，受疼爱
先尖刀杀蟹，活蟹入锅会掉脚
腹部进取加少许水径直煮或蒸
至通红即可
皆是径直剥壳食用
无须蘸什么调料
原汁原味，大大的旺盛感
芷寮蟹
芷寮蟹产于吴川市吴阳镇芷寮村
腿粗肉厚，膏满脂丰而著称
是中国八大名蟹之一
并有私有的“顶角膏”
掀开芷寮蟹的蟹壳
可见一层蛋黄色的蟹膏
诡秘在正大的蟹肉上
令东说念主百吃不厌
但如何去回味螃蟹
亦然作为又名海鲜控的必备手段
望望以下的手段，你get到了没
先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，若是是母的，你会在肚子的所在看到黄澄澄的蟹黄，这是螃蟹身上吃的东西。而在螃蟹双方围聚大腿的所在有一些白的像刷子毛相似的东西，那是不可吃的。吃完蟹黄，就不错吃蟹肉了，蟹肉是白色像鱼肉相似的东西。
10月巧合螃蟹黄多油满之时
千万别错过这肉厚膏黄的好意思味
近小编传闻湛江东说念主的一又友圈
被一张糟践霸气的蟹全宴刷屏了
照旧加入蟹全宴的行列
你心动了吗？
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