连锁品牌扎堆布局卫星店自拍偷拍 telegram，有头部品牌已开出上百家。
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本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作家：王秀清。近日，红餐网拜谒市集发现，卤味头部品牌周黑鸭在武汉悄然开出了一批卫星店。
和老例门店不同的的是，这些卫星店里，红餐网并未看到有周黑鸭的职工，外卖骑手自助开门、取餐、配送，可谓是极致高效。周黑鸭相干认真东谈主告诉红餐网，当今周黑鸭已开出10余家无东谈主卫星店，店均月销量达千余单。
事实上，除周黑鸭外，近两年照旧有一批品牌悄然布局卫星店。近日，太二酸菜鱼书记将在年内开设50家卫星店；更早前，海底捞、板屋烧烤、老乡鸡等一批品牌也悄然开出一批卫星店。
不难清爽，市集竞争进一步加重，除了卷品性，餐饮品牌需要探寻其他更可行的出息。而脚下，越来越多餐饮品牌正在把卫星店列为必选项。
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无东谈主售卖、24小时贸易餐饮店卷出新高度7月末，红餐网实地拜谒了位于武汉火车站隔壁一社区内的周黑鸭无东谈主卫星店（下文简称为“周黑鸭卫星店”）。低资本、高遵循，是这家卫星店的主要特色。
从面积和SKU看，该店与周黑鸭的老例店互异不大，十余平米的空间摆放了一个货柜和一个收银台，后面的墙上也摆列着居品。售卖居品主要为锁鲜装的卤鸭脖、卤鸭翅、卤鸭舌、小龙虾球等二十余款牌号居品。
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门店能终了低资本和高遵循的中枢在于，相对老例门店较低的东谈主力资本，以及通过智能化建造终了的无东谈主售卖方式。
从东谈主力看，该店为无东谈主售卖方式，大幅数落东谈主力资本。外卖骑手到店后，通过门禁系统自助开门、取货、打包、配送。门店的日常运营、转化，则由隔壁周黑鸭门店的责任主谈主员认真，逐日只需补货1-2次，以及在线上协助贬责一些巧合情况，“齐有监控，不在现场也能掌捏门店的情况”，别称隔壁的伴计通过电话告诉红餐网。
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周黑鸭独创东谈主周富裕进一步向红餐网先容，卫星店给与了智能门锁、监控、门店指导、智能支付系统等智能化建造，梗概晋升全体的运营遵循。
从房钱看，卫星店选址更生动，从而数落房钱资本。与传统餐饮不同的是，周黑鸭锁鲜装居品零卖属性较强，使得该品牌很多老例门店的面积相对较小，周黑鸭的卫星店在面积方面并未带来太多变化。不外，周黑鸭卫星店的选址要求较为宽松，可以逃匿房钱相对较高的临街铺、购物中心等线下游量较大的点位，数落房钱资本。
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此外，在无东谈主售卖方式下，周黑鸭卫星店可终了24小时贸易，在不增多东谈主力资本的前提下隐蔽更多糜费场景，拓宽收入渠谈。
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关于卫星店的布局研究，周富裕示意，通过好意思团的数据赋能、选址扶持和流量扶持，周黑鸭的外卖业务会有全新的增长契机。从当今的遵循来看，周黑鸭在拓店历程中减少了房租、东谈主工用度的开销，数落了运营资本与风险，晋升了遵循；同期，卫星店可以真切到主店难以涉及的区域或市集空缺地带。
“当今神志在往常鼓动及测试中，且部分门店的遵循还可以”，周富裕展望，接下来周黑鸭将以现时的测试门店行动样板门店，萃取可复制的计算亮点，冉冉改善现存的运营样子，整合到后期的门店拓展中。
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大牌扎堆布局卫星店有头部品牌已开出上百家餐饮品牌布局卫星店照旧不是玄妙。据红餐网不齐全统计，当今，海底捞、太二酸菜鱼、老乡鸡、大龙燚、板屋烧烤、必胜客、农耕记、醉快意等著名品牌均布局了卫星店。
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百胜中国国内较早布局卫星店的餐饮企业。
前几年，为了晋升开店的投资通告率、镌汰通告周期，以及加密门店密度、霸占更多的市集份额，百胜中国初始探索更各样化的门店模子，卫星店等于其中一类。百胜中国首席实施官屈翠容曾在2022年就提到，必胜客在当年新开门店中约有5%是小店或者卫星店，而这一类型门店在肯德基新开门店中占比约有50%。
百胜中国这些“卫星店”给与的是“一托多”“母子店”的方式，从而扩大外送限制半径。
中餐品牌的卫星店并未径直复制这一方式，而是凭证本身特色打造了不同的模子。举例周黑鸭卫星店依靠锁鲜工艺带来的零卖化上风，打造了无东谈主售卖、24小时贸易的卫星店。
而暖锅和闲适正餐品牌，更倾向于劝诱寂寞的外卖业务，养息居品和价钱，以此切入快餐场景，并通过小店型、热点商圈的非中枢点位，来终了低资本建店同期隐蔽尽可能多的糜费者。
太二酸菜鱼（下文简称为“太二”）的卫星店店招为“太二老坛子酸菜鱼外卖店”，选址以街边为主，面积段以40-50平米为主，不设堂食。太二相干认真东谈主曾指出，太二的卫星店一般会遴荐数公里限制内，莫得太二堂食门店的区域开店。
太二老坛子酸菜鱼外卖店的居品，包含老坛子酸菜鱼、爆有料毛血旺、小炒黄牛肉和水煮嫩牛4款牌号居品，实时蔬、小吃、主食、饮品等约20个SKU，可单点，也能以一东谈主食或双东谈主套餐的体式销售。价钱方面则较堂食门店有较着下调，东谈主均客单价30-40元，远低于堂食门店的东谈主均90元。
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相似为闲适正餐品牌的醉快意·家常菜大王（下文简称为“醉快意”），也给与了与太相似的卫星店方式。醉快意老例门店面积为200-300平米，东谈主均客单价为40-50元。醉快意首家卫星店面积不到60平米，只作念外卖。
醉快意轮值董事长许艺民坦言，“欺骗好意思团的AI选址的智力，咱们对东谈主口的密度作念了测算，3公里以内，精确对标的东谈主群，需求量是很大。是以，即使相近照旧开了两家店，咱们依然合计，这么的'外卖特意店’方式是值得尝试的。预测下来，这个点位（开店）的得手率很高。”
比较太二和醉快意，海底捞、大龙燚等暖锅品牌的卫星店，与堂食店的差别更为较着。在供应链互通的基础上，暖锅品牌大龙燚推出了主打冒菜的“大龙燚·暖锅冒菜”。这类卫星店面积约30平，相似不设堂食，主要选址在一线城市的热点商圈，主要客群为白领和年青糜费者。
也存在把堂食功能加进卫星店的品牌，举例板屋烧烤。据了解，板屋烧烤打造了三类卫星店店型，可连接部分堂食的临街店、约30平、仅设外卖的“聚会厨房”，以及扶持外卖和自提的好意思食城店。三类卫星店的居品、价钱险些与堂食门店无互异。据了解，截6月，板屋烧烤已开出超百家卫星店。
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上百个品牌开出超800家卫星店在不少业内东谈主士看来，餐饮品牌布局卫星店是势在必行。
在糜费者提防“性价比”的新趋势下，不少餐饮品牌纷纷养息价钱。
6月初，呷哺集团独创东谈主贺光启在经受媒体采访时示意，呷哺不得不降价，“通盘餐饮市集齐在降价，咱们不调也弗成。这个市集你不抢就唯有饿死。”
同期，一批餐饮品牌也在发力探索新增长渠谈，外卖业务成为世东谈主对准的目的。在餐饮业有一个共鸣，作念外卖不等于把堂食居品径直打包，而是要有特意的居品、特意的区域和团队，以幸免对堂食运营产生影响并晋升遵循，对连锁品牌而言尤是如斯。
据不雅察，当今市集上外卖业务相对熟习的餐饮品牌，齐为外卖诞生了寂寞份量、寂寞包装和价钱，致使特意修改门店动线，便捷外卖出餐和外卖骑手取餐。
若是把传统外卖刻画为1.0，把劝诱寂寞的外卖业务界说为2.0，卫星店则可以视作外卖的3.0阶段。周富裕示意，卫星店是餐饮品牌在曩昔双主场计算（即堂食和外卖羼杂计算）的基础上，升级而成的全新外卖门店模子。
在餐饮市集的充分竞争的布景下，卫星店成为了破解餐饮业“三高一低”、拓展增长渠谈的蹙迫路线。
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尽管各大品牌在卫星店的交代有所不同，但其卫星店均具备低资本、高手效的上风。拆分为建店资本和运营资正本看，面积相对堂食门店大幅缩减、只需作念基础装修、选址逃匿房钱昂贵的热点点位，终了数落建店资本。
av在线许艺民坦言曾示意，行业内卷之下，开店率飙升，旺铺成了资本很高的稀缺资源，好的A类商圈的点位是有限的。而醉快意首家卫星店借助好意思团平台提供的AI选址、选品功能，投资仅15万元操纵。
运营资本方面，卫星店大多不提同堂食，省去了前厅做事员的东谈主力、前厅建造折旧等运营资本。在资本下跌后，餐饮品牌可以终了居品的重新计算及客单价的下调，隐蔽更多糜费者及糜费场景，以此掀开新的增长景观，举例太二、海底捞、大龙燚等。
事实上，收获于这些上风，上述餐饮品牌照旧得到了可以的成绩，并野心进一步布局卫星店。
举例，老乡鸡首家卫星店开业首月销达到1.8万单，当今月均销量2.1万单，并野心年内开设50家卫星店；太二野心年内开设50家卫星店；大龙燚广州冒菜店单店月实收平均在15-17万元......据好意思团外卖总司理薛冰显露，舍弃7月，已有120个品牌累计开出超800家卫星店。
可以料念念，在一众代表性品牌得手试水后，卫星店还会迎来更多新玩家。
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